桂花阿胶糕在制作的时候会有很多的讲究和注意事项，尤其是食材的选择和搭配，很多人都会放一些桂花，这样会有淡淡香味，吃起来很不错。那么桂花阿胶糕桂花是干的还是鲜的呢？下面让我们具体来看看吧！
桂花阿胶糕一般会用干桂花。
桂花干具有清凉，清热，解毒，止咳，化痰的作用。它包含氨基酸，维生素A，维生素B，花青素和钾，可抑制体内黑色素的形成，有效去除色斑，晒伤，增加皮肤弹性，抗衰老，抗氧化并消除体内自由基。它可以缓解口干，肠胃气胀，肠炎，胃溃疡，口臭，荨麻疹，十二指肠溃疡，失眠，多梦，健忘，记忆力减退，口腔炎，牙周炎等。
桂花具有清香的作用。桂花温热，辛辣，煎汤，茶或酒，可缓解痰湿，祛瘀，治疗食欲不振，咳嗽，闭经，腹痛，肠风血痢。桂花干燥后，用糖将其压碎并密封在瓶中。可以保持颜色和香气，作为食用香料。加入大枣，加糖煮沸，待汤干烧时，加入甜香甜香甜枣。桂花茶还可以治疗咳嗽，是一种很好的美容饮料。
市场上的干桂花价格高低低劣，质量好坏，让人无法上手。 该怎么办？ 不用担心，您不妨按照以下方法进行识别，然后看看您买的桂花干是不是很喜欢！
1.看。 这取决于您要购买的桂花干或桂花的颜色和大小。 最好具有统一的颜色和大小； 带有杂质或不完整的花朵，其次是更多的碎屑。
2.闻起来。 优质的桂花干，气味柔和，令人耳目一新。 当质量差时，闻起来无味或有异味。
3.浸泡。 取少量桂花，泡在茶中。 水的颜色不明显，但气味不会长时间分散，质地好； 如果浸泡后水变色且气味很快消失，则表明它是次品。
配料：
阿胶200克、冰糖100克、枸杞100克、红枣200克、核桃200克、芝麻200克、黄酒400克
步骤：
1、将阿胶倒入米酒中，放置24小时以上。我使用商店里生产的粉末，所以时间更短。如果是大块，则必须在培养前用搅拌器将其压碎或破碎。盖上盖子或保鲜膜，夏天将其放入冰箱。它将以20度关闭。
2、在此期间，准备好配料，然后将芝麻彻底煮熟。
3、先将核桃放好，然后慢慢炸或烤
4、将红枣去核，切成小块，如果洗涤则晾干。枸杞浆果无需清洗即可购买。
5、腌制的阿胶黄酒流畅，顺滑。倒入锅中，大火煮沸后转小火，继续搅拌，不要偷懒，一定要继续搅拌，以免捣碎，它会消失几百个。
6、勺子燃烧时呈倒三角形形状，这意味着滴速非常慢。如果不是这种状态，则阿胶糕会变软，但会变得太硬。加入核桃，搅拌均匀，加入红枣，搅拌均匀，加入枸杞，搅拌均匀，关火，然后加入芝麻。加入芝麻后，很难搅拌，因此必须在末添加。
7、将其倒入我使用过的烤盘中，在桂花下面，戴上手套
